이 책은 480종에 달하는 식용버섯과 독버섯을 구분하였으며, 요리법 등을 국내외 문헌을 참고하여 기술하였고, 버섯의 일반적 상식과 주의점, 중독 시 대처법 등을 기술하였다. 최근 들어 웰빙 바람을 타고 버섯에 대한 대중들의 관심이 점점 높아져 가고 있다. 버섯은 식용버섯뿐만 아니라 야생에서 발생하는 독버섯까지 그 종류가 매우 다양하며, 단백질, 비타민, 무기염류 등 다른 식품에서 얻을 수 없는 수많은 영양소를 함유하고 있는 유익한 건강 식품이다. 그러나 정작 우리 인류가 아직까지 버섯에 관하여 알아낸 바가 별로 없다.
하지만 최근 버섯의 성분 연구가 진행되면서 지금까지 알려져 왔던 식용버섯과 독버섯에 관한 새로운 정보가 밝혀지고 있다. 따라서 이 책은 최근의 문헌과 정부를 중심으로 집필하였으며, 학자에 따라 다른 내용은 최신의 것을 준용하였다.