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§ 한 국 의 수 생 식 물 과 § 생 활 주 변 식 물 도 감 |
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Home > 요리 > 자격증/수헙서/조리과학 |
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제1장 서 론
1.1 식품미생물의 주요 연구사
1.2 식품미생물의 범위
1.3 식품미생물의 발전과 전망
제2장 식품과 관련된 미생물
2.1 곰팡이
2.2 효 모
2.3 세 균
2.4 방선균
2.5 조 류
2.6 Bacteriophage
제3장 미생물의 생육과 환경
3.1 미생물의 영양
3.2 미생물의 생육
3.3 환경요인과 생육
제4장 미생물의 효소
4.1 효소의 본질
4.2 일반적 성질
4.3 추출과 정제
4.4 명명법과 분류
4.5 효소의 종류
제5장 미생물의 대사
5.1 탄수화물의 대사
5.2 지질의 대사
5.3 단백질의 대사
5.4 Nucleotide의 생합성
5 ... |
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