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새로운한국수목대백과도감 |
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§ 한 국 의 수 생 식 물 과 § 생 활 주 변 식 물 도 감 |
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<제1편 우유와 유제품 미생물>
제1장 원유의 미생물
1. 원유(原乳) 미생물의 종류와 유래
2. 원유의 미생물학적 성상
3. 원유의 세균과 온도
4. 우유와 저온성 세균
5. 우유에 존재하는 병원성 미생물
제2장 우리나라 원유의 위생적 품질
1. 원유의 위생적 품질
2. 원유의 위생 등급제도
3. 원유의 위생적 품질 평가
제3장 우유미생물의 살균과 멸균
1. 가열에 의한 살균과 멸균
2. 기타 살균방법
제4장 유산균(Lactic acid bacteria)
1. 유산균 정의
2. 유산균의 기원 및 역사
3. 유산균의 분류
4. 프로바이오틱(Probiotics |
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