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새로운한국수목대백과도감 |
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§ 한 국 의 수 생 식 물 과 § 생 활 주 변 식 물 도 감 |
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식물도감 |
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식물도감(분류별) |
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1장 우유의 이화학
1. 우유의 조성
2. 유지질
3. 유단백질
4. 우유의 당질
5. 우유의 무기질
6. 우유의 효소
7. 우유의 비타민
8. 우유의 이화학적 성질
9. 우유의 풍미성분
10. 우유 성분분석
2장 우유의 가공
1. 원유의 품질
2. 시유
3. 유산균 발효유
4. 치즈
5. 주요 치즈 종류
6. 버터
7. 연유
8. 분유
9. 우유의 모유화
10. 유청
참고문헌
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