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§ 한 국 의 수 생 식 물 과 § 생 활 주 변 식 물 도 감 |
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정동효 [저] 서울대학교 농과대학 졸업
중앙대학교 농대학장, 산업대학장, 부총장 역임
한국산업미생물학회장 역임
한국식품과학회장 역임
보사부 식품위생심의위원회 위원 역임
농림부 전통식품관리분과위원회 위원 역임
공업표준심의회 위원 역임
현재: 중앙대학교 명예교수
저서 및 논문: 학술논문 120편, 전공저서 100여 권 |
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제1장 술의 개론
1. 술이란
2. 술의 역사
3. 술의 생리
4. 음주관
5. 술의 민속과 그 의미
6. 술의 예술, 멋과 흥취
제2장 누 룩
1. 누룩의 개요
2. 누룩의 종류에 따른 누룩 디디기
3. 누룩 성형과 모양
4. 누룩 디디기 좋은 날
5. 누룩의 분류
6. 한말의 국자(麴子)
7. 누룩 만들기(製麴)
제3장 일제하의 주세법과 술/한말의 곡자와 상용주
1. 일본 주세법의 발포
2. 한말(韓末)의 곡자
3. 한말(韓末)의 상용주
4. 한말(韓末)의 지방 특산주
5. 일제하의 곡자와 술
제4장 술의 분류와 종류
1. 주류의 분류
제5장 전통주 산 ... |
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