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새로운한국수목대백과도감 |
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§ 한 국 의 수 생 식 물 과 § 생 활 주 변 식 물 도 감 |
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Home > 요리 > 자격증/수헙서/조리과학 |
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장규섭 [저] ㆍ서울대학교 농과대학 농화학과 졸업
ㆍ인도 마이소어 주립대학교 대학원 식품공학 석사
ㆍ서울대학교 대학원(식품공학 전공 석사ㆍ박사)
ㆍ미국 오하이오 주립대학교 식품공학과 방문 교수
ㆍ현재 충남대학교 농업생명과학대학 식품공학과 교수 |
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제1장 서 론
제2장 구조와 결합
제3장 물질의 상태
제4장 열역학
제5장 화학평형과 자유에너지
제6장 상 규칙과 평형
제7장 화학반응의 속도
제8장 효소반응 속도론
제9장 전기화학
제10장 광화학
제11장 전달현상론
부록: 단위 및 환산인자
기타 |
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