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Home > 요리 > 양식 |
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애피타이저부터 디저트까지
방배동 선생님, 최경숙이 들려주는 손쉽게 만드는 서양요리 레시피
일명 '방배동 선생'으로 잘 알려진 저자, 최경숙이 제철 재료로 손쉽고 건강하게 만드는 서양요리들을 소개한다. 최고의 요리는 '가정요리'라는 그의 소신을 잘 보여주는 이 책에는 수프, 샐러드 등 입맛을 돋우는 전채는 물론 폼 나는 메인 요리, 식사를 대신할 수 있는 간편한 일품요리, 보기에도 예쁜 디저트까지. 집에서도 레스토랑 못지않은 코스 요리를 만들 수 있는 노하우가 꼼꼼하게 담겨 있다.
한 끼 식사로 충분한 오므라이스와 리소토, 스파게티는 물론이고 근사하게 기분 낼 수 있는 스테이크, 입맛 돋우는 각종 샐러드와 수프에 달콤한 디저트까지 코스별로 다양한 음식을 제안한다. 아이들 간식부터 술안주, 반찬 없이도 손쉽게 한 끼를 해결할 수 있는 밥과 면 요리, 제대로 폼 나는 초대 요리까지… 구하기 쉬운 재료와 기본 소스로 가정에서도 손쉽게, 그리고 즐겁게 색다른 요리를 만들 수 있도록 도와준다. 전체컬러.
▶ Key Point!
실제 동영상을 자세히 들여다보듯 꼼꼼한 조리과정 사진은 요리 초보자에게도 자신감을 불어넣어 준다. 값싸고 좋은 재료와 제철 야채를 활용하고, 소스와 드레싱을 직접 만들어 한결 신선한 맛과 영양을 살려 요리할 수 있도록 하였다. 또한, 번거로운 조리 과정을 우리 주방 환경에 맞게 조절하고, 우리 입맛에 맞게 만들어 누구나 부담 없이 만들어 즐길 수 있는 요리를 제안한다. |
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저자 최경숙
일명 ‘방배동 선생’, ‘가정요리 전도사’로 널리 알려진 그의 요리는 정확한 레시피와 간단하면서도 맛있다는 점에서 진가를 발휘한다. 똑같은 스테이크도 단시간에 칠성급 호텔 레스토랑 뺨치는 맛을 내고, 남녀노소 가리지 않는 파스타 하나도 뚝딱 제 맛을 낼 수 있는 그의 레시피는 젊은 요리연구가들 사이에서 이미 ‘요리 교과서’로 정평이 나 있을 정도. 그만큼 정확하면서도 유용하고 폭이 넓다.
이 책은 최고의 요리는 ‘가정요리’라는 평소 그의 소신을 잘 보여주고 있다. 실제 동영상을 자세히 들여다보듯 곁에서 개인 레슨을 해주는 것 같은 조리과정 사진은 국내외 어떤 요리책에서도 볼 수 없는 ‘최경숙 요리책’만의 자랑거리.
이번에 <최경숙의 서양 요리>에서는 하루에 한 끼 우리의 일상식으로 자리잡은 양식 메뉴를 주변에서 쉽게 구입할 수 있는 제철 야채를 활용해 더 간단히 만드는 아이디어를 소개한다. 샐러드와 수프부터 각종 스테이크, 오므라이스와 파스타, 여기에 달콤한 디저트까지 웬만한 호텔 레스토랑 풀코스가 부럽지 않다. 값싸고 좋은 재료로 안심하고 먹을 수 있는 건강식이라는 점에서 건강 밥상으로 손색이 없는 이 책은 맛엔 누구보다 정통한데 요리는 영 아닌 초보자에게 특히 반가운 가이드가 될 것이다.
<보약이 필요없는 제철요리>를 비롯해 <최경숙의 우리집 요리> <최경숙의 국물요리> <최경숙의 매일반찬> <최경숙의 일본요리> 등을 펴냈다.
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- 이 책, 이렇게 보세요 7
기본 소스와 샐러드드레싱 만들기 8
요리가 쉬워지는 양식 재료와 시판 소스 12
서양 요리 초보자를 위한 필수 조리 도구 14
하나 : 만만하지만 생색은 두 배! 다이어트식으로도 좋은 샐러드 & 수프
개운하면서도 시원한 국물 맛에 반해요 야채수프 18
5～6월에 나오는 제철 완두를 놓치지 마세요 완두콩수프 22
조개와 감자가 깔끔하게 어우러진 고급스러운 맛 클램차우더수프 26
부드러운 감자와 달큰한 양배추의 담백한 맛 감자양배추수프 30
옥수수를 시원하게 먹는 초간단 수프 냉옥수수수프 32
구수한 감자와 야채를 마요네즈에 버무려 촉촉한 맛 감자샐러드 34
멕시코풍 핑거 푸드 스타일의 색다른 샐러드 타코샐러드 38
로메인레터스를 이용한 감칠맛이 그만 시저샐러드 42
신선한 토마토와 생모차렐라치즈의 환상적인 조화 카프레제 46
제철 야채와 고기가 어우러진 브런치 샐러드 스테이크샐러드 50
패밀리레스토랑 최고 인기 샐러드 로스트치킨샐러드 54
바삭 구운 식빵에 발라 와인과 함께 먹기 좋은 전채 연어리에뜨 58
구운 야채와 함께 즐기는 부드럽고 깊은 치즈의 맛 통마늘구이와 치즈퐁듀 62
감자와 치즈가 듬뿍 들어가 간식이나 술안주로 좋아요 감자치즈구이 64
아삭아삭 씹는 맛이 정말 개운해요 오이피클 66
둘 : 간단하지만 맛은 별 셋! 익숙한 것부터 새로운 것까지 고기 & 생선
필링과 상큼한 오로라소스로 만든 색다른 연어 요리 러시안연어스테이크 70
바삭한 타르트와 부드러운 양파의 풍부한 맛 키슈로렌 74
오븐으로 간단하게 만들어 아침식사로 그만 게살달걀구이 78
새우와 마카로니, 쫀득한 모차렐라치즈의 조화 새우마카로니그라탱 82
야채를 듬뿍 넣어 차갑게 먹어도 맛있는 프로방스 요리 흰살생선조림 86
신선한 고기를 부드럽게 반죽해 입안에서 살살 녹아요 햄버그스테이크 90
따뜻한 밥에 얹어 먹어도 좋은 대표적인 가정 요리 비프스튜 96
호텔요리 부럽지 않은 맛과 품격의 비하인드 레시피 안심스테이크 102
기름기 빠진 돼지고기를 야채소스로 살짝, 녹을 듯 씹히는 맛 폭찹 108
밑간한 닭고기를 한번 삶아 튀겨서 담백하고 부드러워요 프라이드치킨 112
셋 : 매일 든든한 한 끼 식사로 뚝딱! 파스타 & 라이스
바지락에 화이트와인을 넣어 끓인 깔끔한 맛의 스파게티 스파게티봉골레 118
고소한 크림소스에 다양한 버섯의 맛을 즐기는 영양식 버섯크림소스스파게티 122
진한 소스에 참치를 넣어 담백하게 씹히는 맛이 일품 참치카르보나라 126
매콤한 소스에 제철 해물이 듬뿍 오징어스파게티 130
새우와 오징어, 카레가루를 넣어 칼칼한 맛이 좋아요 파스타빠에야 134
닭고기와 스파게티가 한데 어우러진 푸짐한 일품요리 치킨스파게티 138
미트소스와 화이트소스로 푸딩처럼 부드러운 파스타 라자니아 142
볶음밥에 화이트소스와 모차렐라치즈를 얹어 부드럽고 촉촉한 맛 치킨도리아 146
마른표고의 풍부한 향미를 즐길 수 있는 건강식 표고버섯리소토 150
달걀 속에 야채와 감자를 넣은 독일식 오믈렛 154
구수한 볶음밥에 토마토의 새콤한 맛을 더한 별미밥 오므라이스 158
데미글라소스로 맛을 낸 간단 일품요리 하이라이스 162
양파와 생토마토로 깊은 맛을 낸 환상적인 카레소스 치킨카레라이스 166
넷 : 도시락 메뉴로, 기분 좋은 마무리로! 샌드위치 & 디저트
살짝 익은 반숙 달걀이 부드러움을 더해줘요 에그샌드위치 172
풍부한 생크림과 신선한 과일이 입안에서 녹아요 과일생크림샌드위치 176
촉촉한 빵에 고소한 참치와 부드러운 아보카도의 조화 참치크루아상 180
레몬의 향을 더한 크림치즈로 부드럽고 상큼한 맛 프렌치토스트 184
아몬드시럽의 고소함과 달콤함이 커피와 잘 어울려요 아몬드러스크 188
하루 지나면 더 맛있는 쿠키 레몬샤브레 192
마르지 않게 예쁘게 포장하면 선물로도 최고 브라우니 196
프라이팬으로 뚝딱 만드는 아이들 영양 간식 팬케이크 202
딸기와 생크림의 환상적인 만남 딸기바바로아 206
집에서 즐기는 고급 레스토랑 디저트 카푸치노무스 210 |
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