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Home > 요리 > 일식 |
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우리집 밥상에서 쉽고 간편하게 즐기는 일본 요리!
집에서 저렴하고 맛있게 즐길 수 있는 일본 요리 『2,000원으로 일본 요리 만들기』. 일본요리전문가인 저자가 제안하는 알짜배기 메뉴 102가지를 담고 있는 요리책이다. 밖에서 사 먹기엔 가격이 부담스럽고 집에서 해 먹기엔 조리법이 어려워 보였던 일본 요리를 저자가 제안하는 심플한 레시피로 만들 수 있다. 기초부터 차근차근 쉬운 조리법으로 설명한다. 엄마들이 좋아할 만한 담백한 일본식 반찬, 푸짐하고 화려한 롤과 스시, 술에 어울리는 이자카야 안주 등을 다양하게 소개한다.
☞ 북소믈리에 한마디!
담백하고 산뜻한 맛, 각 재료의 맛을 살리는 조리법, 요리를 담아내는 코디네이션까지 일본 요리의 진수를 전해준다. 간단하면서도 맛있는 메뉴들이 가득 담겨 있다. 또한 초보자를 위해 도구 없이 계량하는 방법, 일본 요리에 많이 사용되는 재료와 도구, 육수와 소스 만들기 등의 기초 정보도 알려준다. | |
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저자 최주영
대학에서 회화를 전공하고 그 덕분인지 자연스럽게 요리 데코레이션에도 관심을 갖게 된 최주영. 급기야는 요리에까지 손길을 뻗치게 됐다. 타고난 감각에 요리 관련 서적이라면 모조리 독파하는 열정이 버무려진 그녀의 손끝에선 끊임없이 맛있는 요리들이 태어났다. 본격적인 요리공부를 하고 싶다는 열망에 사로잡힌 그녀는 미국행을 선택했고, Southern California School of Culinary Arts에서 Basic Cooking Skill과 Baking & Pastry 과정을 수료하기에 이른다.
미국의 유명 식당들을 이 잡듯 뒤지며 요리들을 맛보고 데코레이션 기법을 익힌 후 한국에 돌아와 창업 컨설팅, TV 광고, 제품 패키지 요리 및 스타일링을 하며 이름을 알렸다. 각종 월간지 기고와 문화센터 출강으로 바쁜 와중에도 그녀의 색깔이 물씬 묻어나는 쿠킹 스튜디오 ‘아이올리’를 운영 중이다.
<중앙일보> 외 각종 매체 요리 칼럼 기고
<쿠킹 스타트 북> 외 17권의 요리책 집필
전 라퀴진 강사
각종 식품 회사 및 레스토랑 메뉴 컨설팅
각종 광고 촬영에서 요리 및 스타일링 작업
현 쿠킹 스튜디오 <아이올리> 운영 중 |
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여는 글
차례
찾아보기
Part 1 초보자를 위한 일본요리의 기초
도구 없이 계량하기
일본요리에 사용하는 많은 재료들
일본요리 세 가지만 기억하세요
일본요리 맛의 완성, 육수 만들기
일본요리를 더욱 쉽게! 소스 만들기
간편해서 더 좋은 미니 일본요리
일본요리에 많이 사용하는 도구
눈이 즐거워지는 세팅 비법
Part 2 일본요리 이렇게 간단했어?
밥이랑 술이랑 꽁치구이
솔직담백 미소시루
한 스푼의 스태미나 참마즙
새 옷을 입은 미소두부
정성 가득 깊은 맛 우동
반짝반짝 보석 같은 새우젤리
보들 보들 달걀찜
새콤달콤 해물초회
입안의 즐거움 바삭새우튀김
지친 몸에 최고 참치마무침
깨 옷 입은 병어조림
Part 3 전문점 뺨치는 롤 & 스시
롤의 기초 캘리포니아롤
톡톡 터지는 매콤함 볼케이노롤
앗, 연두벌레다! 캐터필러롤
바삭함이 두 배 더블크런치롤
알록달록 무지개 레인보우롤
꽃이 피듯 체리블러섬롤
부드러운 유혹 망고치즈롤
동글동글 머쉬룸후라이드롤
샌드위치야? 스시야? 연어샌드스시
간편하게 즐기는 세가지손가락김밥
집에서 만드는 모둠생선초밥
먹기 아까운 초밥케이크
소풍이 생각나는 거꾸로유부초밥
돌돌 말아 만드는 세가지마키
행복 가득한 맛 세가지주먹밥
Part 4 우리집 밥상에도 잘 어울리는 일본풍 밑반찬
아작아작 씹히는 우엉조림
상큼 발랄 참치톳무침
10분 만에 뚝딱 버섯명란무침
톡톡 터지는 즐거움 날치알해초무침
가지의 대변신 가지미소구이
고소한 옷을 입힌 시금치두부무침
봄날에 어울리는 문어미역초무침
윤기가 자르르 오징어마늘종볶음
달콤하게 조려진 무조림
우리집 기본 반찬 일본식멸치볶음
생강에 취한 도미조림
부드럽고 달콤한 단호박콩조림
돌돌 말아 달걀말이
불고기랑 감자랑 니쿠자가
이런 맛은 처음이야 닭봉매실조림
다이어트 반찬 다시마곤약냉채
미소가 지어지는 닭고기미소조림
가을 냄새 한가득 뿌리채소검은깨무침
못생겨도 맛은 좋아 못난이생선묵
Part 5 감탄연발 일본식 밥상 차리기
속이 풀린다. 오차쓰께
오독오독 터지는 날치알해물그라탕
향기 가득 돼지고기생강구이
새콤하게 한 그릇 비벼봐? 회덮밥
힘내라 힘 장어구이
더위야 물럿거라 메밀국수
매콤 달콤 새콤 해물볶음우동
언제나 먹고 싶은 완소 돈가스
푸짐하게 덮어봐요 쇠고기덮밥
조개껍질이 그릇으로 변신 대합다이너마이트
짭짤하고 고소한 명란크림스파게티
꽃보다 예쁜 지라시스시
한번 맛보면 또 생각나는 미소리조또
특별한 건강식 두유 샤브샤브
낫토 쉽게 먹기 낫토오므라이스
일본풍의 치킨버섯카레
이렇게 비벼봐 가쓰오비빔우동
먹는 재미가 가득 일본식영양솥밥
즉석에서 완성! 냄비스키야키
국물까지 후루룩! 미소라멘
담백한 맛이 일품 대구지리
부드럽고 쫄깃한 키조개치즈구이
눈과 입이 행복한 겐친두부
말이 필요없는 메로데리야키
모양도 맛도 최고 치킨스프링롤
끓이면서 먹는 재미 굴뚝냄비
Part 6 술 한잔에 어울리는 폼나는 이자카야 술안주
바람 부는 날에는 매콤어묵탕
가쓰오부시가 춤을 추는 오코노미야키
스테이크의 변신 자포네스테이크
이런 맛은 처음! 낫토카나페
맥주와 찰떡궁합 매실치킨롤가스
따뜻함이 정겨운 소바샐러드
훈훈하고 정겨운 맛 아게다시도후
건강이 듬뿍 칼슘두부샐러드
냄비 가득 푸짐한 모둠조개술찜
동글동글 멸치고로케
맛으로 멋으로 생선호일찜
꽃보다 더 예쁜 꽃새우튀김
노릇노릇 구운 즉석교자
쫄깃함에 반했다 관자구이
통째로 먹어보자 가자미튀김
시원한 맛 무샐러드
술을 부르는 안주 타코와사비
먹고 또 먹고 두부명란전
보기에도 우아한 참치타르타르
바삭바삭 맥주 안주 치킨가라아게
매실향이 가득한 삼치우메마요야키
한잔할 때 닭꼬치
타이풍의 해물꼬치
마늘이랑 허브랑 쇠고기꼬치
한입에 쏙 베이컨말이꼬치
상큼하고 가벼운 샤브샤브샐러드
고소하게 씹히는 참치타다키
고품격 생선안주 연어유황야키
회의 아름다운 변신 모둠회샐러드
맛있는 해물 친구 요세나베
입안이 시원한 세가지맛석화 |
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