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• 버섯의 효능과 다양성을 설명한 책. 이 책은 버섯의 특징과 이용에서부터 신령버섯과 영지 버섯, 천마와 상황, 동충하초 등 버섯에 따른 특징과 재배환경, 방법, 수확과 가공법을 소개한다

• 제1장 버섯이란 무엇이며, 어떻게 이용될 수 있는가?/13
  
  1. 버섯은 무엇이며 생물계 중 어디에 속할까?/13
  2. 버섯의 수집/20
  3. 버섯의 기능적 특성/21
  4. 버섯산업의 특징/23
  5. 식용버섯의 이용성/23
  6. 약용버섯의 이용성/27
  7. 유용버섯의 이용성/33
  8. 버섯의 향미 증진성/44
  9. 관상용 버섯/45
  10. 독버섯의 특징과 성분/45
  11. 특수버섯의 특징과 이용성/46
  
  제2장 신령버섯/55
  
  Ⅰ. 신령버섯(아가리쿠스)의 생물학적 특성/55
  1. 미생물의 세계/55
  2. 버섯류의 생태/56
  3. 신령버섯의 식물학상 위치/60
  4. 신령버섯의 형태/61
  5. 신령버섯의 생활사/65
  Ⅱ. 신령버섯의 생육환경/67
  1. 재배환경/67
  2. 재배시기/71
  Ⅲ. 재배사의 규모와 시설/71
  1. 재배면적 규모의 결정 요인/71
  2. 부대시설/73
  3. 재배장소 선정/74
  4. 재배사 설치/75
  Ⅳ. 신령버섯 재배기술/81
  1. 퇴비배지의 제조/81
  2. 종균(種菌) 재식/107
  3. 복토(覆土)/114
  4. 균상관리(菌床管理)/122
  Ⅴ. 병해충 방제/128
  1. 병해방제/128
  2. 해충방제/136
  3. 균상진단/139
  
  제3장 영지버섯/143
  1. 서론/143
  2. 영지버섯 재배 현황/147
  3. 영지버섯의 재배 환경/148
  4. 영지버섯 재배사 구조/151
  5. 재배 기술/153
  6. 병해충 방제/186
  
  제4장 천마(天麻)/193
  1. 머리말/193
  2. 약효 및 재배적 특성/196
  3. 뽕나무버섯균의 특성 및 증식/199
  4. 재배과정 및 적지 선정/205
  5. 원목 조제 및 종균접종 증식/207
  6. 뽕나무버섯균의 접종 증식/209
  7. 뽕나무버섯 골목관리 및 자마심기/217
  8. 천마 재배지 관리 방법/221
  9. 천마의 수확 및 건조/223
  
  제5장 목질진흙버섯(상황)/227
  1. 목질진흙버섯(상황)의 명칭/227
  2. 진흙버섯속의 5대 그룹/228
  3. 진흙버섯속의 효능/230
  4. 재배사의 구조/232
  5. 목질진흙버섯의 재배 적기 및 생육 환경/234
  6. 재배 기술/238
  
  제6장 동충하초/253
  1. 동충하초의 특징/253
  2. 동충하초의 효능/254
  3. 동충하초의 생활사/255
  4. 동충하초의 형태/256
  5. 동충하초 발생 환경/259
  6. 동충하초 발생 장소/259
  7. 동충하초 발생 시기/260
  8. 누에동충하초의 종균 제조/261
  9. 동충하초 생산/267
  
  제7장 복령(茯笭:Poria cocos)/275
  1. 약효 성분 및 약리 작용/276
  2. 복령균의 특징/278
  3. 복령균의 생장 조건/280
  4. 재배 장소와 재료 준비/284
  5. 종균접종 후 재배지 관리/291
  6. 복령의 수확 및 관리/291
  
  제8장 장수버섯/293
  1. 형태적 특징/294
  2. 배양 조건 및 발생 환경/295
  3. 재배 형태 및 재배 시설/300
  4. 톱밥배지 제조 및 배양/301
  5. 버섯 발생 및 생육 관리/307
  6. 수확 및 건조/309
  
  제9장 잎새버섯/311
  1. 잎새버섯의 특징/312
  2. 잎새버섯의 재배환경/313
  3. 잎새버섯의 병재배 방법/315
  
  제10장 노루궁뎅이버섯/319
  1. 노루궁뎅이버섯의 종균배양적 특성/322
  2. 노루궁뎅이버섯의 버섯 발생 및 관리/324
  3. 노루궁뎅이버섯의 재배 기술/326
  4. 버섯 수확 및 포장/329
  
  제11장 흰목이버섯/331
  1. 형태 및 균학적 특성/333
  2. 흰목이 인공재배 방법/338
  3. 원목재배 방법/349
  4. 특수배지(목화씨 껍질)를 이용한 흰목이재배/353
  5. 황금귀버섯의 인공재배 방법/357
  6. 수확과 가공/358
  
  제12장 저령(豬苓)/361
  1. 생물학적 특징/361
  2. 종균제조/364
  3. 재배 기술/365
  
  
  ▪부록/369
  1. 식용버섯과 독버섯을 구별하는 방법/369
  2. 공기습도의 측정방법/371
  3. 각종 소독 멸균방법/373
  4. 용액 농도의 계산방법/376
  5. 버섯재배 재료와 흙의 수분함량 측정방법/378
  6. 나무의 수분함량과 그 계산방법/379
  7. 목재의 몇 가지 성분에 대한 간이 검사법/380
  8. 상용 약품의 배합방법/382
  9. 버섯 표본 제작방법/382